Voici les 4 tendances clés de la restauration en 2023

La pandémie de corona a eu un impact important sur l'industrie des services alimentaires. Dans le même temps, d'autres facteurs dans le monde évoluent plus rapidement que prévu. Pensez au changement climatique, à la technologie, aux nouvelles générations et aux nouvelles méthodes de travail.  Qu'est-ce que cela signifie pour l'industrie ? Pour les entreprises, pour les entrepreneurs. Et finalement pour l'invité ? Nous présentons quatre tendances qui ont trouvé leur place en ces temps bruyants :

#1 : Petits moments de bonheur

Les petits moments de bonheur prendront de plus en plus d'importance en 2023. D'une luxueuse tasse de café avec un biscuit le matin à un délicieux morceau de gâteau l'après-midi. On s'attend à ce qu'il y ait un grand changement dans notre façon de choisir, nos choix ne se limitant plus à une entrée, un plat principal et un dessert. Nous opterons pour plus de confort et plus d'indulgence qui nous feront nous sentir bien.

#2 : Les influences des médias sociaux

Outre l'utilisation généralisée d'Instagram, nous constatons également que la tendance des chefs TikTok est à la hausse. Cette année, les foodies d'Instagram et les chefs de TikTok détermineront en grande partie ce qui se trouve dans nos assiettes.

En outre, pour les chaînes de restaurants, les canaux sociaux sont plus importants que jamais. C'est en partie pour cette raison que les chefs accordent encore plus d'attention à la présentation de leurs plats cette année. On s'attend donc à ce qu'on nous propose des présentations alimentaires de plus en plus audacieuses, que l'on aime photographier avant de les déguster.

#3 : Soucieux de son budget

Le marché est aux prises avec des hausses de prix. Cela a un impact majeur sur la consommation de nourriture et de boissons. D'ici 2023, des choix plus conscients seront faits lorsqu'il s'agira d'acheter des aliments moins chers. Par exemple, les gens seront très attentifs aux frais de livraison et aux menus de qualité. Les restaurants commenceront à répondre à ces besoins changeants en proposant des solutions de rechange d'un bon rapport qualité-prix. En outre, la viande ou le poisson ne seront plus au menu tous les jours, mais nous ne choisirons qu'une seule fois un morceau de qualité dans une gamme de prix plus élevée. En bref, il y aura une dichotomie sur le marché, le segment intermédiaire disparaissant.

#4 : Conscience écologique

En 2023, nous devenons non seulement soucieux du budget, mais aussi de l'environnement. De plus en plus, nous optons pour des solutions durables et saines. Même si nous optons de plus en plus pour des fournisseurs locaux. La transparence de la chaîne est importante et, dans la mesure du possible, le raccourcissement de la chaîne l'est également. Nous allons intégrer davantage de produits et d'ingrédients de grandes marques dans notre gamme. Si les substituts de viande ont déjà fait leurs preuves, de plus en plus d'ingrédients seront proposés dans une variante végétalienne, sans compromis sur le goût.