Dit worden 4 belangrijke trends in foodservice 2023

De coronapandemie heeft een flinke impact gehad in de foodservicebranche. Tegelijkertijd gaan andere factoren in de wereld sneller dan verwacht. Denk aan klimaatverandering, technologie, nieuwe generaties en werkwijzen.  Wat betekent dit voor de branche? Voor bedrijven, voor ondernemers. En uiteindelijk voor de gast? We geven een viertal trends die in deze rumoerige tijden hun vaste plek hebben gevonden:

#1: Kleine geluksmomenten

Kleine geluksmomentjes worden in 2023 steeds belangrijker. Van een luxe kopje koffie met een koekje in de voormiddag tot een heerlijk stuk gebak in de namiddag. Verwacht wordt dat er een grote verandering zal plaatsvinden in de manier van kiezen, waarbij onze keuzes zich niet meer alleen tot een voor-, hoofd- en nagerecht zullen beperken. We kiezen voor meer comfort en extra verwennerij waardoor men zich goed gaat voelen.

#2: Social Media invloeden

Naast dat Instagram veelvuldig gebruikt wordt, zien wij ook de trend van TikTok-chefs stijgen. Dit jaar zullen Instagram-foodies en TikTok-chefs veelal bepalen wat er bij ons op het bord ligt.

Bovendien zijn voor restaurantketens sociale kanalen belangrijker dan ooit tevoren. Mede hierdoor houden chefs dit jaar nog meer rekening met de presentatie van hun gerechten. Verwacht wordt dan ook dat we steeds meer gedurfde foodpresentaties krijgen voorgeschoteld, die we graag fotograferen alvorens wij ervan gaan genieten.

#3: Budgetbewust

De markt worstelt met prijsverhogingen. Dit heeft grote gevolgen op de consumptie van eten en drinken. In 2023 zullen er bewustere keuzes worden gemaakt als het gaat om goedkopere gerechten. Zo wordt er goed op bezorgkosten en prijsvoordelige menu’s gelet. Restaurants zullen op deze veranderende behoeftes gaan inspelen met prijsvoordelige alternatieven. Daarnaast zal vlees of vis niet iedere dag meer op het menu staan, maar kiezen we slechts eenmalig voor een stuk kwaliteit uit een hogere prijsklasse. Kortom, er ontstaat een tweedeling in de markt waarbij het middensegment verdwijnt.

#4: Milieubewust

We worden niet alleen budget-, maar ook milieubewuster in 2023. Steeds vaker kiezen wij voor duurzame en gezonde alternatieven. Ook al kiezen we steeds meer voor lokale aanbieders. Transparantie in de keten is belangrijk en daar waar mogelijk dus ook verkorting in de keten. We zullen meer grote merkproducten en ingrediënten in het assortiment gaan omarmen. Waar al een start is gemaakt met vleesvervangers zullen steeds meer ingrediënten in vegan variant kunnen worden aangeboden, zonder daarbij in te boeten op smaak.